الحفريات في مونتيسيلو
يساهم علماء الآثار في مشروع Mountaintop في مونتيسيلو ، في محاولة لاستعادة مزرعة توماس جيفرسون التي تبلغ مساحتها 5000 فدان في شارلوتسفيل ، فيرجينيا ، إلى الطريقة التي قد تبدو عليها قبل 200 عام. في العام الماضي ، قاموا بالتنقيب في الجناح الجنوبي ، أول مبنى من الطوب في مكان الإقامة ، والذي تم إعادة استخدامه في الحمامات منذ 50 عامًا.
مطبخ أصلي
تم الانتهاء من الجناح الجنوبي في عام 1770 ويضم قبوها مطبخ مونتيسيلو الأصلي. كانت غرف المعيشة في جيفرسون في الطابق العلوي من المبنى أثناء بناء قصر مونتيسيلو الرئيسي.
قبو مخفي
تم تحويل القبو إلى مغسلة في عام 1809 ، مع استخدام الأوساخ لرفع مستوى الأرضية بحيث تتطابق مع مستوى الجناح الجنوبي الذي يربط الجناح الجنوبي ببقية القصر.
الأوساخ الغنية بالقطع الأثرية
كان على علماء الآثار حفر 3 أقدام (حوالي متر) من الأوساخ للوصول إلى أرضية الطوب الأصلية في مطبخ الجناح الجنوبي. وجدوا آلاف القطع الأثرية في هذه العملية.
كشفت أرضية من الطوب
جنبا إلى جنب مع أرضية من الطوب ، اكتشف علماء الآثار أيضا أسس مواقد الحساء في المطبخ الأصلي.
أسس موقد
كانت مواقد الحساء مثل مواقد الطهي من القرن الثامن عشر ، مفيدة لتسخين الأطباق ببطء والعمل مع مقالي متعددة. لكن هذا النوع من ميزات المطبخ لم يكن شائعًا في أمريكا الشمالية خلال فترة جيفرسون. يمكن العثور عليه فقط في منازل الأشخاص الأثرياء والطموحين اجتماعياً ، مع الطهاة المهرة الذين يمكنهم إعداد المطبخ المتأثر بالطهي الفرنسي.
مواقد تم إنشاؤها
خلال السنوات الخمس التي قضاها في باريس ، كوزير للولايات المتحدة في فرنسا ، تلقى جيفرسون خادمه وطاهيه جيمس همينجز تدريباً في فن الطبخ الفرنسي. من المحتمل أن يكون جيفرسون قد بنى المواقد بعد فترة وجوده في فرنسا. عاد همينجز وطهي وجبات على الطريقة الفرنسية في هذا المطبخ حتى تم منحه حريته في عام 1796. هذه مواقد طهي معاد إنشاؤها في مطبخ مونتيسيلو الثاني.
